在众多传统节日中，春节可以说是最热闹的了。然而在广东粤西一带，有一个比春节还隆重的节日，那就是具有地方特色的民间习俗——年例。

       在年例这一天，村子就是吃货的天堂，办年例的主人家会宴请亲朋好友到家中，一筐筐食材也堆满在厨房门口，其热闹程度从交通状况就可见一斑——交警蜀黍专程到场指挥交通，途径有年例习俗村子的国道骤变停车场，年例高峰期的交通接近瘫痪。

       从正月初五到正月十八，几乎都有村镇会办年例，日子因各地习惯而有所不同，一般一个村庄为同一日期，或者附近数条村庄都在同一日期的，再加上每个村口就对应一个国道的岔道口，每逢年例想不塞车都难！不放弃四个轮子的交通工具，估计年例结束了都到不了现场。

       除了引发交通拥堵问题，年例的内涵也在发生变化！

      现在的年例不仅亲戚朋友可以来，就连亲戚的亲戚，朋友的朋友，也都可以来参加，大家见见面，拉拉家常，把酒言欢，又可以大快朵颐，总之“吃”就是现在年例的大主题！

      但是，作为传统习俗，并不是简单的菜一上台就直接开吃，一些传统仪式还是必不可少的，在举办年例之前的杀鸡还神，祭祀先人，菩萨巡游以及为年例助兴的飘色，木偶戏，粤剧等节目，都是现在年例的小主题！

      不过近年来，随着年轻人对传统文化的热情减退，年例“小主题”的地位也变得越来越小！年例出现了变“大吃会”的趋势。

      年例上，每席都有十几二十道菜式，例如白切鸡、炸蚝、鱼丸、腰卷、八宝饭、腰果百合、榴莲卷、杂菇类、鲍鱼、龙虾、水鱼、海参、带子、白鲳、鲍鱼、清蒸龙虾、原盅雪蛤、白灼南方螺等，都是酒席上的常客。这当中有传统的，也有新式的菜肴，轱辘哥身为吃货一枚，当然要对这些菜式做一番深入研究～

白切鸡

      正所谓“无鸡不成宴'嘛，年例上肯定少不了传统的白切鸡，但这并不是粤菜酒楼那些码盘精美的白切鸡，年例的白切鸡因为要赶数量也要讲究上菜速度，所以卖相方面也就没那么精致了。另外比起酒楼的白切鸡，年例的白切鸡的肉质更熟透，血水要少一些。

蒸白鳝

      因为白鳝长长的身形和龙相像，所以这道菜也被称为”盘龙白鳝“，名字确实好意头！和白切鸡一样，因为有上菜速度方面的要求，所以这道菜的作法也是比较简单的，就是预先调配好豆豉酱料，和切片后的鳝鱼一起放进大蒸笼里，这道菜最考验厨师的刀工和对火候控制。蒸熟后的白鳝无需再加工，直接”群发“各桌客人！

白灼南方螺

      这道菜算是一道中生代的”新菜式“，八十年代时，南方螺还是无人问津的一种贝类，但到了九十年代中，这种小小的花螺却摇身一变，成为一种名贵食材，并出现在年例的饭桌上。这道白灼南方螺，同样不需要很多工序，在沸水中翻滚几下即可上碟，配上红醋或辣椒酱等蘸料，味道更鲜美。

油炸生蚝

      炸生蚝是很受人们欢迎的小吃，这道菜出现在年例上可以说是顺应民意，炸生蚝的制作关键是选取的生蚝和油炸的芡，蚝的个头要适中，还要够新鲜，用生菜包裹蚝炸是常见的吃法，而油炸的面芡则是秘方，神通广大的轱辘哥也无从得知。

年例由一场民俗盛会演变成一场饮食宴会的缘由。

      尝完这几道具有代表性的菜式之后，年例也差不多要结束了，原本会有很多传统的余兴节目，但现在已经渐渐式微，按照古书对粤西一带年例的记载，原先年例的主要戏份是传统表演，“吃”还是次要的，个中原因无非是经济和科技水平的发展迅速之类的，导致很多民间艺术和汉族人民特有文化娱乐被迫处于濒临失传的状态。

      轱辘哥说：年例作为一个粤西地区的民间习俗，虽然“小主题”已经残缺得七七八八，但“大主题”——吃，反而得以保留。有人会说吃吃喝喝怎能代表传统文化呢？但轱辘哥觉得，不正是这些饮食文化才最能代表传统文化吗？这就是典型的“民以食为天”、“舌尖上的中国”啊！如今，“茂名年例”已经正式列入广东省非物质文化遗产名录，希望这项民间风俗能够继续流传下去。但轱辘哥个人希望年例期间的堵车就不要继续流传下去了！

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